美食推荐:鸡蛋煎豆腐、干锅开背虾、酱焖春笋的家常做法
小小谈美食 2023-05-26 08:17:49

鸡蛋炒豆腐

原料:鸡蛋1个、豆腐1盒、葱1根、橄榄油、盐;

实践


(相关资料图)

1、豆腐、鸡蛋、洋葱;

2、豆腐切成长方形,鸡蛋打散,加少许盐,葱花切段;

3、豆腐块放入蛋液中稍微腌一下入味;

4、少油烧热平底锅,将沾满蛋液的豆腐一条条放入锅中,中火;

5、煎至两面金黄,撒上少许葱花装盘;

干锅开背虾

配料表:活虾、土豆、黄瓜、香菜、干辣椒、葱、姜、蒜、四川辣椒酱、酱油、白糖、酒、麻辣花生、白芝麻、年糕

实践:

1.打开螃蟹的背部,去掉胡须等东西。加入米酒和少许盐,土豆切粗条,黄瓜切条,香菜根洗净切片,辣椒洗净。

2、平底锅倒入油,烧热,将土豆放在表层晾干,放入油中炸至金黄出鱼控油;油热后放入虾仁,炒至虾仁变软,虾壳酥脆,鱼出油控;

3、锅里放油,下葱、姜、蒜和干辣椒,用四川辣椒酱炒,虾仁、土豆、黄瓜、年糕炒香,拌入生抽。和糖用于着色和调味。

4.加入五香花生,撒上烤芝麻,加入香菜或芹菜。

酱油鸡

材料:鸡1只(不要太大,2只猫左右就好);姜片;葱;酱油;糖;

实践

1将红葱头和姜片铺在锅底。多放点姜葱,不仅入味更佳,还能防止粘底;把整只鸡放在姜葱身上;加糖;淋上酱油;盖上锅盖,中火煮沸,转小火慢炖;

2中间翻动2-3次,使整只鸡色泽一致;将筷子从鸡大腿上插入,如果没有血水出来就熟了,改用大火勾芡。出锅稍凉后切块,可以直接淋上酱汁也可以把酱汁放在小碗里蘸一下。

酱汁春笋

材料:天目笋干250克,大葱150克,姜50克,高汤1公斤,材料A西瓜豆豉25克,竹侯酱10克,海鱼5克,材料(鸡汁3克、鸡精粉、味精各5克、老抽25克)、色拉油、薄荷油各20克。

实践:

1.干天目笋切条,用水冲洗干净,浸泡去盐分。

2.热锅,加入底油烧至50%热,加入葱姜炒香,加入A料稍炒,加入高汤烧开,根据口味加入B料,煮熟5分钟后加入干天目笋,小火煮25分钟,收汁用大火将采收的天目笋干冷却。将果汁、山椒油混合后装盘。

美食推荐:鸡蛋煎豆腐、干锅开背虾、酱焖春笋的家常做法

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